一、臭氧在果蔬保鮮中的應(yīng)用： 果蔬保鮮中存在的問題：果蔬在采摘一段時間后，變得腐爛的原因是收到微生物的侵染，因此，要想有效保鮮果蔬，就要對微生物進行控制。 現(xiàn)階段，低溫貯藏法是較為常用的果蔬保鮮法，但因為某些微生物是可以在稍低于0度或低于5度中生存的，因此低溫不能使病原微生物的生長得到完全的抑制。 低溫貯藏容易造成參與熱帶和亞熱帶的果蔬收到冷害，因此就會削弱對病原微生物的抑制作用。一些濕度較高的冷庫給霉菌等真菌孢子的生長繁殖提供了有力的條件。 對果蔬進行冷藏保鮮時，會受到霉菌與細菌等的侵蝕而出現(xiàn)變質(zhì)與腐爛的情況。其次，果蔬在進行貯藏時會產(chǎn)生C2H4，從而導(dǎo)致果蔬成熟，代謝速度增快，并使得保鮮期大幅度縮短。現(xiàn)階段，在多果蔬進行實際貯藏時基本都是采取漂白粉以及紫外線等來對冷庫進行消毒，通過這樣的消毒方式會出現(xiàn)消毒死角，并且部分化學物質(zhì)會留在果蔬上。而通過臭氧來對果蔬進行冷藏保鮮。 二、臭氧在果蔬保鮮方面的應(yīng)用： 1. 抑制呼吸強度，減少養(yǎng)分消耗 臭氧的產(chǎn)生一般都伴有負離子發(fā)生，兩者共同作用時，會促使果實新陳代謝的活性明顯下降，減少水分散失和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，保持果蔬的新鮮度和風味。 2. 降解消除乙烯等有害氣體，形成霉菌等。 微生物抑制劑臭氧是強氧化劑，可降解處理果蔬表面的有機氧、有機磷等農(nóng)藥殘留。在果蔬貯藏庫內(nèi)，用臭氧處理可消除果蔬呼吸所釋放出的乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體，從而降低果實的呼吸作用；臭氧與乙烯發(fā)生化學反應(yīng)過程中的中間氧化物還是霉菌等微生物的有效抑制劑。 3. 抑制殺滅病菌，防止腐爛生霉。 4. 果蔬的腐爛從根本上講是由于微生物細菌侵蝕所致。利用臭氧的強力殺菌能力，對綠霉菌，芽孢，青霉素，桿菌的消滅以及黑色蒂腐病、軟腐病等的根除效果顯著。 殺滅病菌，防止腐爛生霉，果蔬的腐爛從根本上講是由于微生物細菌侵蝕所致。利用臭氧的強力殺菌能力，對綠霉菌、芽孢、青霉素、桿菌的消滅以及黑色蒂腐病、軟腐病等的根除效果顯著，選擇佳環(huán)臭氧. 想要了解更多有關(guān)臭氧的知識可聯(lián)系：18316980324（VX同步） |
